明賀屋社長日記

今日も塩原温泉は晴天です。

昨日は夕方、少し疲れを感じて、今日は一杯飲むか迷っていた所、旅館でお膳が一つ余ったので、自宅持っていき、肴にしました。念ずれば通ず？とは良く言ったものです。

手造りの料理と、麦、米、芋のエキスを少しずつ取ったので体調も良くなったようです。

今日も塩原温泉は秋晴れです。

昨日は七つ岩吊り橋駐車場で、紅葉大根ふるまいが行われました。

天気にも恵まれ、大勢のお客様がお見えになりました。大根が美味しいのと、お昼が近い事で、お代わりする方も多くいました。

青空の下で働く？のは気分が良いです。

いい匂いに誘われて開始前から人だかりができました。

味噌仕立てのダシが大根に染み込んで美味しいです。

大根ステックは、味噌、マヨネーズ、リンゴを混ぜ合わせたタレに付けて食べます。旨い(^o^)

今朝の塩原温泉は快晴で、冷え込んでいます。放射冷却現象というのでしょうか。

今、塩原大根が収穫の時期を迎えています。大根は煮ても美味しいですが、私の場合は生で食べる事が多いです。

南会津の方が会津金紋という日本酒をくれました。肴に、たじま道の駅で買った黒じゅうねんのドレッシングをかけて、大根を生で食べてみました。旨い！このドレッシングは私のお気に入りです（只見産のえごま入り）。瓶で買ってくるとすぐに無くなるので、今度はボトルで買ってこようと思います。ビールもアサヒビール福島工場産でしょう。

地産地消は良いですね。

写真でみても美味しそう。

会津金紋は塩原に親戚がある話を聞いた事があります。

今日の塩原温泉は雨も上がり、晴れ間も見えてきました。

昨日は、地元の方達と懇親会があり、鹿鍋をいただきました。

味もクセがなく美味しいです。酒を飲むのが１５日（水）以来だったので、やはり目が回るのが早い気がしました。

これからは鍋の美味しい季節です。次回は熊鍋かな？

今日も塩原温泉は朝から快晴です。

先日、元社員が大田原で白い鯛焼きを買って来ました。白いチョコレートは珍しくありませんが、白い鯛焼きを見るのは初めてでした。

私は辛党ですが、この鯛焼きは、もち米を使っているそうで、食感も良く美味しく頂きました。冷めても美味しいのも特徴の一つです。

大田原市本町１丁目2701-11サイトーバルコニー102の尾長屋さん、ＴＥＬ0287-23-8406で売っています。

余談になりますが、甘いものも辛いもの（酒）も両方好きな人を宮本武蔵（２刀流）と言うそうです。

今朝の塩原温泉は曇っていますが、昨日のように日中は晴れてくるのを期待しています。

今日は１０時から１４時まで、中塩原の塩原支所において、第３回塩原温泉うまいもん収穫祭が開催されます。昨日は準備を少しお手伝いしてきました。

今年嬉しい事は、当館の社員も楽しみにしている事です。何人かは出かける話をしていました。やはり地元に住む者のお気に入りの食材こそ、お客様にアピールできると思います。

私も楽しみにしています。ブースのお手伝いをしながら、買い物をしようと考えています。今日買ったものが、朝青龍が優勝した時のお祝いの肴になることを願っています。

準備の様子。今の青年部は体格の良い方が多いです。

今日も塩原温泉は良い天気です。朝は半袖のＹシャツだと肌寒くなってきました。

昨日は９月１５日発売の雑誌の料理撮影がありました。栃木県は食材の豊富な場所ですが、塩原の代表的な食材に塩原大根があります。

写真は「大根そぼろ」です。今も大根は出回っていますが、味が良くなるのは９月半ば以降で、時期を見てお膳につける予定でいます。

話は変わりますが昨日Ｕ字工事が塩原に来ていたようです。放送日はいつなのでしょうか？

私も食べるのを楽しみにしています。

今日の塩原は朝はヒンヤリしていますが、晴れてきました。

最近　アルコールゼロのビール系？飲料が人気です。某メーカーが先行していましたが、アサヒビールからも、９月１日に「アサヒポイントゼロ」の名称でアルコールゼロの商品が発売されます。

９月１日は　早速買いに行こうと思っています。

今日も朝から晴れて、夏らしい天気です。

彩つむぎにプランターでミニトマトを植えていますが、ご覧のようにだいぶ伸びてきました。

食べ頃になった物を取ってお客様にお出ししています。

高さは2Ｍ以上になっています。

昨日は塩原も気温が上がり、２８℃位になりました。今朝は曇っています。

昨夜は親戚の叔父様が泊りに来てくれて、久しぶりに一緒に飲みました。

生ビールと日本酒で楽しい時間を過ごしましたが、少し飲みすぎたようです。

スタートの状態。ヤシオマスの刺身、酢の物、岩魚の唐揚など。後から煮物も出ました。

当館から尾頭トンネルを抜け会津方面に行く途中　南会津町（旧田島町）の手前にコメで作ったパンを売っているお店があります。

国道121号線から看板を左に行った場所です。

コメで作ったクルミパンを食べてみましたが、食感が　もちもちした感じて食べて美味しく腹持ちも良かったです。

カレーパンもあります。

次回は古代米を食べてみたいです。

栃木県保健衛生事業団に「クルミ味噌」の保存試験をお願いしていて、結果が送られてきました。

10℃40日間保存で基準値を大幅にクリアーする成績で、めでたし、めでたしです。お客様にはこの8掛けの期間の保存可能と言えるそうです。

今朝も　よく売れました。

板場で柳川風陶板焼を作ったのでお昼に試食してみました。どじょうでなく栃木産の豚肉を使っています。

ヘルシーな感じで味も京風？の薄味で、したててあります。最近豚肉が見直されているようです。

お客様の評判も上々で良かったと思います。

この時期栃木県北部では　チタケやウドが採れます。

採ってきてくれた人がいたので、ウドはテンプラにチタケはゆでて食べてみました。

ビールとの相性も良いです(^o^)日本の食料自給率は40％を切ったようですが、栃木県北部は、自給率は高そうです。

女将が「くず」を摘んできてくれて、テンプラにしてみました。最近山菜に、はまっているようです。

でも、せっかく自然の豊かな場所に住んでいるのですから、山の味覚を楽しまなくてはもったいない気がします。

今日も良い天気です。もしかしたら猪苗代方面に出かけるかもしれません。今回磐梯山登る時間はありませんが、夏休み子供と登ってみようかと考えています。

少し衣が多く付いてしまいました。

ここの処　山菜の話題が続いて申し訳ありません。

シドキという山菜と、シオデ（やまアスパラ）という山菜が、関谷のアグリパルで販売されていたのを彩つむぎの板長が見つけ、調理してくれました。

シオデは非常に流通量が少ないそうです。シドキは苦味のなかにも甘さがあり、山の滋養を食している実感がありました。

彩つむぎのお客様にもお出ししたようです。

毎年　今ごろになるとクレソンが食べ頃になってきます。

社員が採ってきてくれたので、早速おひたしにして食べました。

キノコは見分け方が難しいですが、山菜はそれ程見分け方は難しくないようです。

塩原には山菜摘みを趣味にしている人は多く、当社の社員にも何人かおります。

なかなか一緒に行く時間が無いのが残念です。

クレソンの群生地

鰹節に良く合います。

旧黒磯市にある菊地市郎商店が「四代目がんこラーメン」を製造販売しています。

栃木県産の小麦粉を使い、こだわりのスープも付いています。現在の社長は元足利銀行塩原支店長で、社長の実直な人柄を感じさせるコシのある麺と、あっさりした醤油味が美味しいです。

昨日のマラソン大会にも出店していましたが、非常に好評でした。渋井陽子選手もお持ち帰りになっています。これを食べれば、ベルリンもバッチリです。

ホームページでの通信販売もしています。

当館の朝食にお出ししているクルミ味噌は、とても人気があります。

彩つむぎでも売れるように、そうざい製造の許可の申請、検査をしてもらいましたが、この度無事許可証がでました。

少しずつ販売量が多くなれば、と思っています。

余談になりますが、修理に出していたデジカメがやっと戻ってきました。良かった！

昨日の夕食は　久しぶりに奮発？してみました。

地元で採れたカタクリの葉、カンゾウ、お客様から頂戴したフキノトウ、買ってきた鱒寿司、、

一番驚いたのはカタクリの葉の甘い事でした。春の味覚は苦いのが相場と思い込んでいましたが、意外です。

キノコは見分け方が難しく素人が採ってきて食べると事故になりかねませんが、カタクリやカンゾウは見分け方も難しくはなさそうなので、今度自分でも採ってこようと思います。

フキノトウのテンプラの上がカタクリの葉。右がカンゾウ

月に一度のペースでお越しいただいているお客様からフキノトウを頂戴しました。

会津地方で採ってきたそうです。塩原は、完全にフキノトウの時期は終わっていますが、やはり会津は季節が違い、山には1Ｍ近くの雪も残っているとの事でした。

量が多いので、フキ味噌、佃煮、テンプラなどにして社員皆で食べようと思います。

すごい量です。

アサヒビールの取り扱っている本格焼酎「さつま司」は事故米の影響で販売が中止されていましたが、今月２４日から販売が再開されました。

お湯割で飲むと１晩中体が温まっている感じで、飲み口も良い焼酎です。

販売が中止されて残念でしたが、販売再開されたので旅館とプライベートでも消費再開？する事にしました。（２日に１度お湯割で１杯位で）

余談になりますが、ＷＢＣ優勝で日本選手のシャンパンがけに使われていたのは、アサヒビールの取り扱っている「ランソン」というシャンパンでした。

今度,何かのお祝い事の時に買ってこようと思います。

今年もウドが出回り始めました。

調理長の兄弟弟子の実家が大田原で農業をやっていて「春香ウド」を作っています。誰が付けた名前か知りませんが、しゃれた名前です。

下処理したウドを塩漬けにして、朝の煮物に使っています。

春香ウド

皆で作業しました。

昨日、宇都宮に行く用事があったので「クイーン洋菓子店」に行って来ました。

この店のオーナーはテレビチャンピオンで優勝した事もある方です。

第1、第2駐車場にそれぞれ誘導係りがいましたが、入りきれず路上に何台か停めてある車もありました。

レアチーズケーキなど何点か買いました。.ホワイトデイのせいか、本日品切れになっているお菓子もあり、人気の高さがうかがえます。

彩つむぎでデザートも手造りで出していますが、いつか駐車場にあふれる位、外来のお客様にも売れるようになって欲しいものです。

傘をさしながらの撮影で画像が荒く失礼しました。

先日　骨盤ﾏｯｻｰｼﾞ機を買った会社から「ポン酢とドレッシングの詰め合わせ」が贈られてきました。

加工商品部門もあるようです。手広くやってます。マッサージ機と加工食品、、面白い組み合わせです。

昨夜は　骨盤マッサージ機を実際に10分間コースで使ってみました。体が温まって一瞬イギキをかいて寝ていたようです。

九州産のポン酢です。

昨日仙人岩吊り橋の帰りにフキノトウを採ってきました。例年より成長が早く花が開いてしまった物も多くありました、

夕食はホテル明賀屋で食べましたが、天然物しかも自分が採ってきたフキノトウの天ぷらの味は格別です。

また食べたいので、今度はもう少し山の中に行ってみようと思います。

尻尾が写っているのは、当館人気の追加料理イワナの唐揚です。

昨日は　彩つむぎの新作料理の一部を試食しました。

一番印象的だったのは、カブと黒米を煮た料理です。

塩原のカブは評価が高く、彩つむぎの女将が料理の鉄人に送ったら、料理人仲間で絶賛されたエピソードもあります。

お客様の気持ちが分かるように？ビールと吟醸酒と共に頂戴しました(^o^)

くりぬいたカブの中にいろんな具を入れて黒米とともに煮付けました。

ふきのとうに春の訪れを感じます。

魚も骨まで食べられてカルシウムたっぷり

昨日は　予定通りチョコレートスタウトを飲みました。

特に甘ったるい事もなく黒ビール独特の芳醇な味わいがあり、アルコール度数も7％のせいか酔いの回りも早く思えます。２年連続楽天ＮＯ1も納得できる味でした。

ドイツでは毎年ビール祭りが開かれているそうで、いつか行ってみたいと思っています。

話は変わりますが、昨日益子に行く用事があり、真岡鉄道の踏み切りでＳＬが走っているのを見ました！実際に（テレビでなく）ＳＬが走っているのを見たのは初めてのような気がします。

デジカメは車の中に置いたままで、撮影できないのが残念でした。

益子方面は益子焼やイチゴ狩り、外池酒造と見所がたくさんあります。塩原の行き返りにのお立寄りをお勧めしています。

外池（とのいけ）酒造、「さんらん」の純米吟醸酒　品評会で何度も金賞を受賞しています。

昨日はバレンタインデイでしたが、チョコレートでなくチョコレートモルトを使った　チョコレートスタウトを頂きました。

岩手県盛岡市にあるベアレン醸造所が作った「ベアレンチョコレートスタウト」です。イギリスやアイルランドで造られるスタウトという黒ビールを使ったアルコール7％のビールです。

楽天市場でもっとも活躍した店舗に贈られる「ショップ　オブ　ザ　イヤー」を２年連続で受賞している人気のビールです。

普段はアサヒビール専門なのですが、今日はこのビールを飲んでみようと考えています。

お客様に出すシイタケを自分達で作ってみようと、社員と本を読んだり、話を聞きにいったりしていました。

アウトラインは分ってきましたが、原木を山から切り出すにはチェーンソウが使えないとダメです。原木は買ってこようとしたら、ナラの木を譲ってくれる方がいて、ありがたく頂戴してきました。

軽トラで何回か運ぶ位の本数があり、太さもいい感じです。一ヶ月少々乾燥させてから、種菌を植える事になります。

良く聞いてみたら、以前自分で食べるシイタケやナメコを作っていた社員もいて、心強い限りです。

本格的に採れるのは来年の秋ですが、今年の秋に少しは採れるのでは？と楽しみにしています。

明賀屋のどぶろくができました！

話でしか聞いたことがない「どぶろく」」を是非飲んでみたい！との皆さんの声にお答えすべく親戚の酒屋さんで「どぶろく」を造ってみました。

清酒でなく　「その他の醸造酒」の免許がないと製造できない本物の「どぶろく」

新米のコシヒカリを使い発酵させたもろみを、一切濾さずに生のまま瓶詰めしてあります。

米粒をしっかりと感じ「どぶろく」特有の甘味や酸味、発酵による炭酸ガスの刺激、etc,,,

秘蔵のレシピで造りあげた本物の「どぶろく」です。

是非、明賀屋でお試し下さい！600ＭＬで２４００円です。

当館から約1ＫＭ上流　ＪＲバスターミナルそばに甚（じん）というお店があります。

きさくな女将さんと美味しい料理で、地元の人や観光客に人気の店です。

昨日は打ち合わせと慰労会を兼ねて行って来ました。鍋に刺身、唐揚とともにお酒と情報交換も進み楽しいひと時でした。

お客様の動きも少し良くなってきている様で、何とか冬を乗り切り春を迎えたいものです。

メニュー

健康的でしかも元気がでます。

昨日は地元　塩釜区の新年会が当館で行われました。

「ホテル明賀屋の料理が塩原で一番旨い！」と言ってくれる方もいて、ありがたい限りです。

私はチャンポンをせずに最初から最後まで生ビールで通しました。

あんこう鍋もでました。

今年も残すところ　あとわずかになりました。

厨房では、おせち料理の仕込みに大忙しです。

毎年おせち料理を楽しみに訪れる方もいて、本当にありがたく思います。

昨日は地元の宴会で久しぶりに「鯉の洗い」を食べました。

数年前のヘルペス騒ぎで栃木県では滅多に食べなくなりましたが、山形県や長野県では、鯉を食べるようになっているようです。

日本酒「久保田」との相性も良く、美味しく頂きました。

栃木県産の梨「にっこり」を貰ったので、今朝食べてみました。

直径は11ＣＭありますが、甘味もあり美味しい梨です。

栃木県の食材は、いちごに限らず胸を張れる物が多いことを再認識しました。

昨日ハンターに行く途中、「一度熊の肉を食べてみたいね」と話していました。

旅館に戻ると何と熊肉のパーテイのご招待が来ました。念ずれば通じるを地でいっています(^o^)

味は豚と牛の中間のような感じで、生臭さも無く美味しく頂戴しました。

彩つむぎで滞在のお客様にカジカの唐揚を作ったので、私もお相伴にあずかりました。

頭のテッペンから尻尾まで食べられます。

昨日は　カジカの骨酒を飲んでみました。旨い！

魚釣りは仕掛けを作るのが面倒で、なかなか始められませんでしたが、カジカ釣りの仕掛けは簡単なので、来年はやれそうです。

お客様に出す分まで釣れると良いのですが、、

久しぶりに「すいとん」を食べました。以前は戦後の貧しい時代の

産物のイメージがありましたが、今では腹持ちの良い

ヘルシーメニューです。

公私共に？売上に協力しているアサヒビールから

今年も株主限定ビールが送られてきました。

毎年風味が変わり楽しみにしていますが、今年は黒ビールの

ような味わいです。

昨日は　もの語り館で会議があり、終了後　昼食をご馳走に

なりました。写真はハンバーグ定食です。

この　カフェレストラン洋燈は　味も　箒川の眺めも

ＧＯＯＤです。

当館から約50Ｍの場所にある「釜彦」さんは

休日にはご覧のように行列ができます。（１３時４５分撮影）

テレビ　雑誌に何度も紹介された人気店で、

一番のお勧めは「スープ入り焼きそば」です。

実家が海のそばの社員から　蟹とホヤを貰いました。

ホヤは独特の風味がありますが、たまに食べたくなる

食材です。ホヤは昼食に　蟹は夕食にいただきました。

友人から玄米をいただいたので、早速炊いてみました。

インターネットで調べた炊き方通り、白米より3割水を多く入れ

一晩水につけて炊きました。塩も一振り入れたので食感もまずまず

でした。玄米は白米に比べて食物繊維は多いのですが、脂肪分も

多いそうなので　毎食は控えた方が良いと友人は言っていました。

確かに腹持ちも良く、体質改善ができそうです。

今日は宇都宮で法事があり、食事は「やすの」でした。

昨年より　一段と味、盛り付けも進化して美味しく頂き

ました。運転して行った為アルコールが飲めなかったのが

残念でした。

吉左右の食事券を頂いたので、和牛のステーキを食べてきました(^o^)

200ｇのボリュームは、さすがに食べごたえがあり、赤ワインと一緒に美味しく

いただきました。

ヤフーに　「慎太郎知事の一喝でミシュラン落選？」と載っていました。

タバコは嗜好品でお吸いになる自由はありますが、吸う場所は考えて頂きたいと思います。

当社も　ホテル明賀屋の朝食会食と　彩つむぎのダイニングは禁煙になっていますが、半年に1人位「吸わせろ！」と言う方がおります。

タバコの苦手な方がいるのを是非理解してもらいたいものです。

今日は晴れていますが、少し風がでてきています。

毎日ではありませんが、焼酎のお湯割りを飲んでいます。

写真の「さつま司」を飲むと　何故か一晩中ポカポカになります。